Sodium Benzoate (C7H5NaO2) BOT

Liên hệ

 

 

Sử dụng

 
Sodium benzoate là một chất bảo quản . Nó là vi khuẩn và fungistatic trong điều kiện có tính axit. Nó được sử dụng rộng rãi nhất trong các loại thực phẩm có tính axit như trộn salad ( giấm ), đồ uống có ga ( carbonic acid ), ùn tắc và nước trái cây ( acid citric ), dưa chua ( dấm ), và gia vị . Nó cũng được sử dụng như một chất bảo quản trong các loại thuốc và mỹ phẩm. [1] [2] Là một phụ gia thực phẩm, sodium benzoate có số E E211.
 
Nó cũng được sử dụng trong pháo hoa như là một nhiên liệu trong hỗn hợp còi , một loại bột phát ra một tiếng huýt sáo khi nén vào một ống và bắt lửa. Nhiên liệu là một trong những nhiên liệu tên lửa đốt cháy nhanh nhất và cung cấp rất nhiều lực đẩy và hút thuốc lá. Nó không có nhược điểm của nó: có một nguy cơ cao bùng nổ khi nhiên liệu được nén mạnh bởi vì độ nhạy của nhiên liệu tác động.
 
Sodium benzoate được sản xuất bằng cách trung hòa axit benzoic với sodium hydroxide. [3] Benzoic axit được phát hiện được ở mức thấp trongnam việt quất , mận , mận giống mận , quế , đinh hương chín , và táo . Mặc dù benzoic acid là một chất bảo quản hiệu quả hơn, sodium benzoate là thường được sử dụng như một phụ gia thực phẩm vì axit benzoic không hoà tan tốt trong nước. [3] Tập trung làm chất bảo quản được giới hạn bởi FDA Hoa Kỳ 0,1% tính theo trọng lượng. Chương trình Quốc tế về An toàn hóa chất được tìm thấy không có tác dụng phụ ở người với liều 647-825 mg / kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày. [4] [5]
 
Mèo có một khoan dung thấp hơn đáng kể so với axit benzoic và muối hơn so với chuột và chuột nhắt . [6] Sodium benzoate được, tuy nhiên, cho phép như là một phụ gia thực phẩm động vật lên đến 0,1%, theo AFCO 's [ chỉ định chính thức công bố. 7]
 
Cơ chế bảo quản thực phẩm
 
Cơ chế bắt đầu với sự hấp thu acid benzoic vào tế bào. Nếu độ pH trong tế bào thay đổi đến 5 hoặc thấp hơn, quá trình lên men kỵ khí của đườngthông qua phosphofructokinase được giảm 95%, [8] do đó ức chế sự tăng trưởng và tồn tại của vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm.
 
Sản xuất
 
Sodium benzoate được tạo ra bằng cách thêm axit benzoic một giải pháp tập trung nóng của cacbonat natri cho đến khi sủi hết. Giải pháp này sau đó bốc hơi, làm lạnh và cho phép kết tinh hoặc bay hơi đến khô, và sau đó hạt;.
 
An toàn và sức khỏe
 
Bài: Benzen trong nước giải khát
Kết hợp với acid ascorbic (vitamin C, E300), natri benzoat và kali benzoat hình thức benzene , một chất gây ung thư được biết đến . Tuy nhiên, trong hầu hết các đồ uống có chứa cả hai, mức độ benzene thấp hơn những người được coi là nguy hiểm để tiêu thụ. [9] nhiệt, ánh sáng và thềm cuộc sống có thể ảnh hưởng đến tốc độ benzene được hình thành.
 
Giáo sư Peter W. Piper của Đại học Sheffield khẳng định rằng sodium benzoate của chính nó có thể gây thiệt hại và bất hoạt các bộ phận quan trọng của DNA của một tế bào ty thể . Ti thể tiêu thụ oxy để tạo ra ATP , tiền tệ năng lượng của cơ thể. Nếu chúng bị hư hại do dịch bệnh, rối loạn chức năng tế bào và có thể nhập apoptosis . [ cần dẫn nguồn ]
 
hiếu động thái quá
Nghiên cứu công bố năm 2007 của Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm Anh (FSA) cho thấy rằng màu sắc nhân tạo nào đó, khi kết hợp với sodium benzoate (E211) có thể được liên kết đến hiếu động hành vi. Kết quả là không phù hợp về natri benzoat, do đó, FSA đề nghị nghiên cứu thêm. [10][11] [12]
 
Giáo sư Jim Stevenson từ Đại học Southampton, và là tác giả của báo cáo, cho biết: "Đây là một nghiên cứu lớn điều tra một khu vực quan trọng của nghiên cứu Kết quả cho thấy tiêu thụ của hỗn hợp một số màu thực phẩm nhân tạo và chất bảo quản sodium benzoate có liên quan với sự gia tăng. hành vi hiếu động ở trẻ em Tuy nhiên, cha mẹ không nên nghĩ rằng chỉ đơn giản là dùng các chất phụ gia thực phẩm sẽ ngăn chặn các rối loạn hiếu động. Chúng tôi biết rằng nhiều ảnh hưởng khác trong công việc nhưng điều này ít nhất là một đứa trẻ có thể tránh được ". [12]
 
Sodium benzoate (E211)
Benzoat natri đã được bao gồm trong cả hai hỗn hợp, nhưng các hiệu ứng quan sát không phù hợp. Do đó, Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm cho rằng, nếu thực sự, tăng quan sát hành vi hiếu động có nhiều khả năng được liên kết với một hoặc nhiều màu sắc cụ thể được thử nghiệm.
 
Ngày 10 Tháng 4 2008, Cơ quan Tiêu chuẩn Thực phẩm được gọi là một loại bỏ tự nguyện của màu sắc (nhưng không sodium benzoate) vào năm 2009. [13] Ngoài ra, nó đề nghị không nên có hành động giai đoạn chúng trong thực phẩm và đồ uống trong Liên minh châu Âu (EU) trong thời hạn quy định. [14]
 
Trong phản ứng để khẳng định người tiêu dùng về một sản phẩm tự nhiên hơn, và E211 của liên kết đến các thiệt hại DNA và ADHD , Công ty Coca Cola là trong quá trình loại bỏ dần sodium benzoate của Diet Coke. Công ty đã tuyên bố kế hoạch loại bỏ E211 từ các sản phẩm khác của nó - bao gồm cả Sprite , Fanta , và Oasis - ngay sau khi phát hiện ra một sự thay thế thỏa đáng[15][19]
 
Xem thêm
Cung cấp bởi Sapo